Receitas

Nhoque de ricota com legumes de raiz de inverno Esses pequenos nhoques obtêm sua leveza do queijo ricota e contêm apenas a quantidade de farinha necessária para dar liga à massa. RECEBA A RECEITA

A pizza grelhada é melhor que a pizza assada no forno; veja porquê e como prepará-la. RECEBA A RECEITA Café da manhã de Dia das Mães para ajudá-la a esquecer que você não fez reserva. RECEBA A RECEITA

Mackensy Lunsford Repórter sênior de gastronomia / Editor da Cozinha Sulista Estou começando a levar a ricota a sério, e não apenas na pizza. Meu namorado começou uma aventura em busca de saúde, que aparentemente envolve comer quantidades heroicas de claras de ovo, então eu, obedientemente, herdei as gemas. Sinceramente? Estou saindo ganhando. Eis o truque: Bata uma gema de ovo com um pouco de água — ou suco de legumes assados ​​e um pouco do caldo do cozimento do frango, como fiz recentemente — em uma panelinha em fogo baixo, mexendo sempre até ficar sedoso e ligeiramente espesso. Não deixe talhar. Incorpore a ricota, o azeite, as raspas de limão e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. De repente, você se depara com um molho cremoso e luxuoso, cujo sabor é muito mais complexo do que sua aparência sugere. Em seguida, monte o jantar em cima disso. Recentemente, acrescentei tomates assados ​​em calda, fitas de abobrinha, alguns corações de alcachofra e fatias de peito de frango assado. Pronto: um jantar com um toque de chef, surpreendentemente saudável, que parecia que custaria pelo menos US$ 25 em algum restaurante. Não se trata tanto de uma receita, mas sim de um argumento muito convincente para comprar ricota com mais frequência. O que mais você pode fazer com ricota? Pode colocá-la em torradas com frutas assadas. Adicioná-la à massa de panquecas . Transformá-la em nhoques macios . Assá-la em frittatas quando precisar de um café da manhã que te sustente por três dias de caos. O que, ultimamente, parece ser a realidade de todos nós. Entre em contato comigo pelo endereço mlunsford@southernkitchen.com .

Apresentou As melhores ofertas de hambúrgueres locais de Nashville estão aqui. Onde comer agora? Hambúrgueres por menos de US$ 10 são raros em Nashville, mas esses restaurantes estão conseguindo. Onde encontrar hambúrgueres acessíveis e com sabor realmente memorável. LEIA A HISTÓRIA A mente por trás do Cafe Roze cria um espaço diferenciado em um novo bar de coquetéis em Nashville. Nashville tem muitos bares. O Bar Roza, com inauguração prevista para maio no Arcade, é a tentativa de Julia Jaksic de criar um bar com uma atmosfera diferente. LEIA A HISTÓRIA