Talos de acelga recheados, espinafres de espargos, massa com feijão e mexilhão e mousse cremosa de chocolate sem ovos nem leite: o nosso menu semanal é uma fusão da cozinha nacional e internacional |
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Nosso cardápio está de volta para mais um domingo com dezesseis receitas de entradas , pratos principais e sobremesas e uma de bebidas para você preparar e saborear esta semana. Nesta ocasião você encontrará clássicos como filé à milanesa, caldo de legumes, espargos, espinafre ou talos recheados; e também alguns pratos internacionais como massas com feijão e mexilhões típicos da Itália, alguns gyozas e um ganguo. Você já sabe que são receitas simples feitas com produtos sazonais, certo? |
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|  | Mostachudos (pastas de nozes sefarditas) |
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PRIMEIRO: CREME DE ABÓBORA E RABANETES ASSADOS O creme de abóbora assada não tem um sabor completamente diferente do convencional, mas seu sabor é um pouco mais intenso, caramelizado e tostado.
SEGUNDO: FILETE EMPANADO Existe algo mais satisfatório do que um bife à milanesa? Sim, um bife empanado fino, suculento, dourado e crocante como o que fazem no Fismuler. É famoso no mundo gastronômico e nos ensinaram como prepará-lo.
SOBREMESA: MOSTACHUDOS (MASSA DE NOZES SEPHARDI) Viajamos no tempo e no espaço para experimentar alguns dos doces mais tradicionais da cozinha sefardita: os bigodes judeus. Com quatro ingredientes e 30 minutos você fará massas de campeonato. |
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|  | Macarrão com Feijão e Mexilhões |
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PRIMEIRO: COUVE-FLOR ESPECIALIZADA COM IOGURTE E ROMÃ Marinar a couve-flor e depois assá-la proporciona uma base de sabor e textura que é realçada por um molho cremoso, o frescor da salsa e o crocante da romã. Pode ser feito com fritadeira de ar? Sim.
SEGUNDO: MASSA COM FEIJÃO E MEXILHÕES O prato 'fagioli e cozze' é um clássico do verão na Apúlia, embora na realidade misturar massa com legumes - ou com qualquer coisa - seja muito comum na culinária de todo o país e podemos fazê-lo durante todo o ano.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: KIWI O kiwi está na estação e é uma das frutas com maior concentração de vitamina C. Ideal para enfrentar o frio. |
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|  | caldo de legumes |
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PRIMEIRO: CALDO DE VEGETAIS Os caldos embalados são práticos, mas os caseiros ficam mais saborosos e você pode adaptá-los ao seu gosto. Nossa receita com legumes vem com um truque de uso e outro para realçar o sabor.
SEGUNDO: BETERRABA, FEIJÃO VERMELHO E HAMBÚRGUERES DE NOZES No prato, num bom pãozinho com queijo extra, num recipiente para comer no trabalho ou no churrasco com os amigos: esse hambúrguer vegetal é tão bom que nem o mais carnaca vai resistir.
SOBREMESA: PANNA COTTA CÍTRICA Nestas mesmas páginas, críticas furiosas foram feitas a esta sobremesa de origem italiana. Hoje fazemos com toranja, laranja, lima e limão para mostrar que este “creme cozido” é muito delicioso. |
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|  | Gyozas para usar sobras |
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PRIMEIRO: ESPINAFRE ASPARAGUADO Damos um toque contemporâneo a este prato tradicional, encurtando o cozimento do espinafre e cozinhando o ovo com o calor residual para que fique cremoso. Resultado? Mesmo sabor, melhor textura.
SEGUNDO: GYOZAS PARA USAR RESTOS Os croquetes são muito bons, mas os bolinhos asiáticos são rápidos de preparar, principalmente se comprar a massa já feita. Aceitam como recheio qualquer sobra de assado ou ensopado de Natal à base de carne, peixe ou vegetais.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: MANDARIM Ok: o cheiro das tangerinas não é fácil de tirar dos dedos, mas é um mal menor se comparado à sua suculência. |
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|  | Creme de brócolis, milho e carne de porco |
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|  | Ganguo |
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PRATO PRINCIPAL: GANGUO Significa literalmente “panela seca” e é uma variação do tradicional fondue chinês em que o líquido desaparece. Nossa versão é vegana e hiper apimentada.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: LARANJA Lamentamos informar que as laranjas não curam resfriados, mas ainda assim são muito deliciosas. |
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|  | Talos de acelga recheados |
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PRATO PRINCIPAL: VELOCIDADES DE CHED RECHEADAS Essa parte da acelga costuma ser descartada por ser dura e coriácea. Tal como acontece com outros alimentos, é uma questão de aprender a prepará-los para que fiquem na medida certa. Nesta receita ensinamos como transformá-lo em uma iguaria.
SOBREMESA: BOLO DE ABÓBORA E XAROPE O xarope de bordo para este bolo é encontrado em alguns supermercados e lojas de produtos naturais; Se não conseguir encontrar, você pode substituí-lo por caramelo líquido. |
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| A BEBIDA DE FIM DE SEMANA | |
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|  | Borrifar |
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SPRITZ O spritz é uma combinação italiana cada vez mais popular na Espanha, mas o New York Times o enviou para o inferno das bebidas ruins. O seu sucesso é um triunfo de marketing? Como isso pode ser bem feito?
Cidad3: Imprensa Livre!!!
Saúde, Sorte e $uce$$o: Sempre!!!
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