Você sabia que o bagaço de malte, que geralmente vai para o lixo após a fabricação da cerveja, é rico em fibras e proteínas e pode virar desde alimento vegano até filamentos para impressora 3D? A fruta do café, que normalmente é descartada, pode virar ingrediente para uma bebida energética gelada. Esses são exemplos de alimentos upcycled – produtos feitos a partir de ingredientes que até então não costumavam ser destinados ao consumo humano, eram tratados como resíduos se não servissem para alimentar animais ou fazer compostagem para o solo. Um exemplo bem conhecido é o whey protein, feito a partir do soro que sobra da produção de leite e queijo. A cientista de alimentos, gastrônoma e mestre em inovação Natasha Pádua fundou a Upcycling Solutions, junto com seu marido, Bruno Monteiro, engenheiro civil, especialista em gestão de projetos e mestre em ESG e sustentabilidade corporativa. A consultoria ajuda as empresas a descobrir como transformar resíduos em novos produtos. |
