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| RESTAURANTES | Frita, à carbonara ou gratinada: ótimas batatas para provar em SP |
|  | Gabrielli Menezes |
| De frente para o quadro "Os Comedores de Batatas" (1885), no instigante Museu Van Gogh, em Amsterdã, logo após descobrir — pela boca — que um dos pratos típicos da região dispunha carne de panela sobre a porção de parrudos palitos fritos de batata, realizei: "Sou uma comedora de batata também". Deixando de lado o claro contexto sócio-histórico que separa os camponeses europeus do século 19 da turista privilegiada que cruzou o Atlântico para passear e comer, o ponto a que quero chegar é: atualmente, somos todos comedores de batata. Produzido em larga escala, o tubérculo é a quarta safra mais importante do mundo. Só fica atrás de três grãos: arroz, trigo e milho. Para a historiadora Rebecca Earle, autora de "Feeding the People: The Politics of the Potato", a batata é o imigrante mais bem-sucedido da história. Adaptou-se tão bem ao outono de alguns países da Europa que não raro tem a sua origem esquecida. E é aqui de um território vizinho: os Andes. Ainda que o ponto mais perto da cordilheira fique a 2.000 quilômetros de distância de São Paulo e que estejamos bem longe de ter acesso às 151 variedades existentes do vegetal, os paulistanos comedores de batata aprenderam a cozinhá-la, assá-la e fritá-la mais do que bem. Esses quatro lugares provam isso. |
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 | Divulgação | Aldeia | Duas receitas clássicas, uma francesa e outra italiana, são musas inspiradoras de uma das batatas mais gostosas de São Paulo. O mil-folhas (R$ 84) substitui a tradicional massa folhada do doce por camadas milimetricamente organizadas da raíz. Por cima, é banhado pelo molho à carbonara emulsionado com pecorino da queijaria Rima e recebe pedacinhos de guanciale crocante. Vai lá: Rua Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília. @borgomooca |
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|  | Divulgação | De novo | É só bater o olho nas cadeiras de praia e nas palavras escritas no vidro da fachada para entender que o novo restaurante da Santa Cecília exalta os produtos do mar. É por isso que a porção de batatas de lá tem uma companhia nada tradicional: cubos de atum curado. Cortadas bem finas, as fritas mantêm a textura crocante mesmo lambuzadas de creme azedo (R$ 64). Vai lá: Rua Martim Francisco, 482, Santa Cecília. @muli_restaurante |
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 | Divulgação | Muquifo | Renata Vanzetto tem o poder de fazer do corriqueiro o extraordinário. Contra todas as tendências gastronômicas do uso de ingredientes naturais, a chef colocou no cardápio a cremosa batata gratinada da avó Cida feita com caldo pronto industrializado, manteiga e creme de leite em lata. A receita, que adoro e faço em casa, é uma das mais pedidas do restaurante (R$ 96 com bife à milanesa). Vai lá: Rua Bela Cintra, 1569, Jardins. @muquifo.restaurante |
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|  | Divulgação | Com Deli | Foi-se o tempo em que as fritas de hamburguerias eram mergulhadas apenas em maionese. Cada casa tem a sua versão incrementada. A pastrami fries (R$ 51), do Z Deli, é imbatível. O frescor da cebolinha e a acidez do sour cream caseiro suavizam o peso do queijo americano derretido. Já a textura crocante da batata cria oposição à maciez do pastrami e instiga a gente a pegar "só mais um pouquinho". Vai lá: Rua Bento Freitas, 314, Vila Buarque. @zdeli.zdeli |
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 | Maralto | Divulgação |
| BARES | Brewpups da Penha à Pompeia: diversidade e sabor |
|  | Sérgio Crusco |
| Um dos aspectos mais bacanas da revolução cervejeira que lambeu o Brasil nos últimos anos é a instituição do brewpub. Todos os bairros deveriam ter sua fabriquinha de cerveja e, embora o mapa da cidade ainda não esteja totalmente dominado, há bons representantes em diferentes regiões. Tenho orgulho das cervejas feitas no meu pedaço — um pouco de bairrismo não faz mal nessas horas. Esses dias, porém, sacudi a poeira da preguiça e fui conferir o que anda rolando no Armazém 77, na Penha, e na mais jovem Maralto, na Pompeia (quase coladinha ao Sesc). São dois lugares com jeitos diferentes e é lindo que assim seja. O Armazém tem uma pegada experimental e cria receitas com adição de tangerina, beterraba, abacaxi, diversas bases maltadas e outras paradas. Maralto reproduz estilos clássicos das escolas cervejeiras inglesa e americana com rigor e propriedade. |
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 | Divulgação | Armazém 77 | Se quiser chegar à casa da Penha já tomando um banho de refrescância, comece pela deliciosa Murcote, Juicy IPA com adição de tangerina que enfrenta qualquer verão. Idílio é uma Farmhouse Ale fofa e aveludada, com base de trigo sarraceno, centeio, aveia, trigo e cevada. Lambedô brinca com os ingredientes do quentão: mel, gengibre, canela e cravo. Há opções mais encorpadas, como a Irish Sout que harmoniza com o som punk do Armazém. À noite a casa apresenta shows de rock de diversos estilos. Vai lá: Rua Betari, 525, Penha. @armazem.77 |
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|  | Divulgação | Maralto | Maralto é ponto de encontro de uma corrida de cervejeiros, abriga feiras de doação de pets e outros agitos. A maior atração sempre é a qualidade das cervejas e seu respeito pelas receitas formais. Para quem é da leveza, a Pilsen seca e refrescante é pedida bem acertada. Variações de IPA como West Coast, New England, Session e Double IPA conquistam o paladar dos fãs do estilo inglês adotado pelos americanos. Quem quer pancadão de verdade pede a robustíssima Russian Imperial Stout. Vai lá: Rua Clélia, 285, Pompeia. @cervejariamaralto |
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 | São Carlos | Divulgação |
| ALICATE | Prensados na chapa |
| | Gabrielli Menezes |
| "Do nada", o clássico sanduíche prensado de fim de balada e porta de estádio paulistano foi para em lanchonetes descoladas. Mas calma: ainda não gourmetizaram 100% o lanche. Os lugares agora dedicados a abrir o pão, rechear no capricho e amassar a obra-prima entre a espátula e a chapa mantêm o estilo raiz. Com duas unidades pela cidade, Tatuapé e Vila Mariana, o São Carlos monta hambúrgueres com acompanhamentos de sobra para entrega ou retirada. Sem delivery, o Tosquinho recebe a galera numa esquina com o charme de boteco pé-sujo para comer o xis, receita típica gaúcha. Saiba o que provar: |
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 | Divulgação | São Carlos Lanches | De zero a dez, quanto você concorda que maionese nunca é demais? O molho caseiro bem temperadinho surge em praticamente todas as opções do cardápio, assim como o tomatinho cortado em cubos -- afinal, tudo é questão de equilíbrio. É por isso que geralmente escolho o x-salada e decido se a fome está mais para o grande (R$ 34,90) ou para o mini (R$ 33,90), que inclui batatinha. Pede lá: Rua Tuiuti, 3030, Tatuapé. @saocarloslanches |
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|  | Divulgação | Tosquinho Lanches | Natural de Santa Maria, o fotógrafo e cozinheiro Ricardo Toscani matou a vontade de comer xis abrindo o negócio especializado na caprichada receita gaúcha. Peça o de costela bovina ou suína (R$ 39 cada) e aproveite uma mordida com cada molho. Tem pimenta, guacamole e rosé com alho. Bem-vindos, os vegetarianos encontram berinjela chapeada no pão francês (R$ 27) e outras pedidas. Vai lá: Rua Camilo 763, Vila Romana. @tosquinholanches |
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CLUBE UOL | |  | Reprodução | Sobremesa de graça na Fogo de Chão | Depois de um rodízio na famosa Fogo de Chão, que tal uma das sobremesas do cardápio de graça? Assinantes UOL podem resgatar o direito a essa promoção. Veja como funciona clicando no link abaixo. | |
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|  | Divulgação | Bloomin' Onion de graça no Outback | A famosíssima 'flor de cebola' da rede de restaurantes sai de graça para assinantes UOL na compra de um aperitivo ou prato principal. Veja no link abaixo como resgatar o voucher e aproveitar essa promoção. | |
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