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|  | Lombo de porco temperado com abóbora e amêndoas |
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PRIMEIRO: COUVES DE BRUXELAS ASSADA COM MOLHO CHEDDAR Se você tem um trauma de infância por cozinhar demais essas couves em miniatura, pode fazer as pazes com elas assando-as no forno e acompanhando-as com um molho de queijo que vai querer comer à colher.
SEGUNDO: LOMBO DE PORCO ESPECIALIZADO COM ABÓBORA E AMÊNDOAS A sua execução não poderia ser mais simples: o lombo é marinado com páprica, cominhos e cardamomo, refoga-se a cebola, corta-se a abóbora e assa-se. Ponto final.
SOBREMESA: BOLO DE MÁRMORE O efeito visual deste bolo clássico é conseguido dando duas cores à massa com a adição de cacau em pó. A receita pode ser transformada em bolo adicionando um pouco de cobertura. |
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| Menu semanal El Comidista (27 de janeiro a 2 de fevereiro) | Couves de Bruxelas assadas com molho de cheddar, sopa de creme de cogumelos sem batatas, salada de polvo e creme: o nosso menu semanal é um festival de inverno |
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| Você está procurando pratos com vegetais ? Você os tem. Quer receitas com produtos sazonais ? Aqui estão eles. O inverno deu vontade de preparar pratos quentes e levemente recheados ? Nós os damos a você. O nosso menu desta semana vai ao encontro de todas as suas exigências habituais, que se resumem, nada mais, nada menos, a ajudar-te a cozinhar mais e melhor. Damos as boas-vindas a fevereiro com couve de Bruxelas , couve-flor , brócolis e muitas frutas cítricas , porque como vocês já sabem, estão no auge. |
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|  | Sopa creme de cogumelos sem batatas |
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PRIMEIRO: CREME DE COGUMELOS SEM BATATA Dourar previamente os legumes e os cogumelos proporciona um sabor mais profundo, e substituir a batata pelo nabo, uma textura leve que não se altera se congelar as natas. De presente, uma ideia para finalizar com croutons.
SEGUNDO: MASSA 'QUEIJO E PEPE' NO MICROONDAS 'Cacio e pepe' é um clássico da cozinha italiana minimalista. O chef José Andrés prepara -sacrilégio!- no microondas, e sua versão -surpresa!- faz sucesso.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: TORANJA Pobre toranja, relegada desde a década de oitenta à categoria de café da manhã diet por seu amargor e leveza. Você já experimentou assado? |
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|  | 'Coragem' de yema curada |
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PRIMEIRO: SALADA DE TOMATES E LIMÕES ASSADOS Você acha que a culinária vegetariana é chata? Recomendamos que você dê uma olhada nos livros do chef Yotam Ottolenghi. Esta salada é uma versão simplificada adaptada aos ingredientes do seu livro Exuberância.
SEGUNDO: 'KOROKKE' DE CURE YEMA O Chef Pablo Albuerne, conhecido como Chef Cigano, ensina-nos a receita de um prato frito que o Japão adaptou do Ocidente, incluído no seu novo livro de receitas.
SOBREMESA: LARANJAS CARAMELIZADAS COM CACAU E CANELA Se você sabe descascar uma laranja, sabe fazer essa sobremesa. E se você tem paus de canela e chocolate, o que vamos te contar. Você já está atrasado. |
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|  | Salada de polvo |
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PRIMEIRO: SALADA VERDE COM CITROS, AZEITONAS E QUEIJO FETA Esta salada é leve e feliz como uma cabrinha saltando por uma montanha suíça. A frescura dos citrinos e do funcho combina com a força das azeitonas e do queijo feta, e o prato também tem muitas cores, o que ajuda sempre.
SEGUNDO: SALADA DE POLVO Se você pensava que já havíamos explorado todas as versões da salada de batata e maionese, esta receita com polvo e piparras da AlNorte vem te dizer que, felizmente, você se engana.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: MANDARIM Ok: o cheiro das tangerinas não é fácil de tirar dos dedos, mas é um mal menor se comparado à sua suculência. |
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|  | Brócolis com creme de nozes |
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PRIMEIRO: BOTÕES GRELHADOS COM ANCHOVAS E VINAGRETE DE TOMATE Grelhar alguns corações de alface em fogo alto confere-lhes um sabor tostado sem perder o frescor. A intensidade das anchovas confere profundidade e um vinagrete de tomate e cebola finaliza.
SEGUNDO: BROCOLI COM CREME DE FRUTAS SECAS Nesta receita servimos brócolis cozido no vapor ou florzinhas de bimi sobre um creme preparado com as partes menos estéticas, mas igualmente saborosas, do vegetal.
SOBREMESA: 'TORTA' DE LIMÃO A ‘torta’ é preparada com limões específicos e difíceis de encontrar na Europa. Mas mesmo assim, com os daqui dá para fazer uma excelente réplica, pelo menos para paladares não habituados ao original. |
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|  | Couve-flor com bechamel |
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PRATO PRINCIPAL: COUVE-FLOR COM BÉCHAMEL A cremosidade do bechamel, o sabor do queijo derretido e crocante graças ao gratinado e à base de couve-flor cozinhada na perfeição: nesta revisão do prato dos anos oitenta, os vegetais não passam demais.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: KIWI O kiwi está na estação e é uma das frutas com maior concentração de vitamina C. Ideal para enfrentar o frio. |
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|  | Quindim |
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PRATO PRINCIPAL: ARROZ COM LENTILHAS, COMINHO E CEBOLA FRITA (MEJADARA) Mjadarah ou mejadara é um prato do Oriente Médio em que arroz e lentilhas são misturados a seco para uma refeição rápida e barata.
SOBREMESA: CREME Esta é uma sobremesa injustamente esquecida e obrigatória para ser recuperada. Para defendê-los, comparamos quatro receitas mestres e escolhemos a melhor. Ou melhor, aquele que mais gostamos. |
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|  | Chosco asturiano |
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CHOSCO ASTURIANO O concelho de Tineo valoriza um enchido diferente de todos os outros, feito à base de língua e lombo temperado com alho e colorau. Sua história está ligada à dos fazendeiros nômades. |
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