O que não pode faltar em uma salada saborosa

As saladas combinam com o calor do verão, mas como fazer uma que você realmente queira comer? Não existe a fórmula perfeita, mas alguns truques podem ajudar a trazer muito mais sabor.

Folhas. Pare de usar apenas alface. Acrescente também folhas escuras (rúcula, agrião, chicória, couve, mostarda, radicchio e escarola, por exemplo), folhas crocantes (como alface americana, acelga e repolho) e ervas (como salsinha, coentro, cebolinha, manjericão, hortelã e orégano).

Lembre de colocar mais das folhas que você mais gosta e não exagere nas ervas — elas servem apenas para dar um toque especial. Aqui uma sugestão de mix de folhas para começar a testar.

Cor. A gente come com os olhos, né? Então traga mais colorido com outros vegetais. Se estiver afim de ousar, que tal também colocar frutas?

Para economizar e ganhar sabor, opte por legumes da estação. Veja aqui a lista de janeiro. Uma forma prática para dar uma cara nova para os legumes do mês é diversificar nos cortes.

Truque de Chef!

Salada não precisa ser só salgada! Raul Lemos ensina a preparar uma salada de frutas com creme de maracujá.

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Tempero. Para o toque final, o molho! A clássica combinação de azeite, limão, sal e pimenta do reino nunca decepciona.

Para um sabor agridoce, vá de mostarda e mel. Mas se quiser mudar um pouco, teste o molho de tahine, que também fica uma delícia com legumes assados ou cozidos.

Por aqui, nós adoramos o molho cremoso de iogurte e hortelã. É simples: misture 1 pote de iogurte natural com suco de 1/2 limão, 1 colher de sopa de azeite, folhas de hortelã picadas, sal e pimenta a gosto. Mexa bem e sirva gelado.

Crocância. Para finaliza: a crocância! Torre, por alguns minutos, numa frigideira, um punhado de castanhas, nozes ou sementes (como as de abóbora ou de girassol) e coloque na salada. Sobrou pão? Faça croutons caseiros e deixe sua salada mais interessante.

Cuidados. Lembre de higienizar corretamente os vegetais com água sanitária, pois os alimentos serão comidos crus. Escorra e seque os vegetais e guarde na geladeira.

Dicas práticas. Separe um dia da semana para higienizar as verduras e preparar os molhos e acompanhamentos, assim ficará mais fácil montar a salada durante a semana.

Acrescente proteínas como carne, frango desfiado, atum e grão de bico para transformar a salada numa refeição completa.