|
 | Reprodução/Arte UOL |
| Será que açaí é melhor que sundae? |
| | O açaí é um fruto amazônico bastante nutritivo e de baixo índice glicêmico. Mas nem todo mundo conhece açaí puro. Entre o fruto original e o alimento que ganhou popularidade no Brasil e no exterior, existe uma grande diferença: a maioria dos produtos vendidos como açaí são tão "nutritivos" quanto um sorvete. Ingredientes como açúcar, glicose e xaropes são usados para adoçar e tornar o sabor do açaí mais palatável. Para ampliar a vida útil dos produtos, algumas marcas acrescentam aditivos à polpa, transformando-a num alimento ultraprocessado. Como se não bastasse, ainda existem xaropes "de açaí", alguns com extrato de guaraná, que na verdade são xaropes de açúcar cheios de aromas e corantes, que sequer contêm açaí na receita. Recentemente vi que a franquia Oakberry anuncia o seu produto como "100% natural, antioxidante, vegano, livre de colesterol, de gorduras trans, de conservantes e de corantes". Entre tantas alegações, uma em particular chama a atenção: "sem xarope". Quando li isso em destaque numa loja e no site da marca, cheguei a pensar que poderia ser um produto sem açúcar. Mas a surpresa veio ao conferir a lista de ingredientes. |
|
|
|
| PUBLICIDADE |  |
|
|
De acordo com o site do fabricante, esta é a lista de ingredientes: INGREDIENTES: Água, açaí, açúcar de cana, estabilizante carboximetilcelulose sódica, aromatizante, emulsificante mono e diglicerídeos de ácidos graxos e acidulante ácido cítrico. Não contém xarope de guaraná. Zero corantes. O açúcar aparece em terceiro lugar, indicando que ele é um dos principais componentes do produto. Ao final, ainda consta que "não contém xarope de guaraná" e "zero corantes". No entanto, essas informações nem deveriam fazer parte da lista, que deveria mostrar apenas o que o produto contém, não o que ele deixa de ter. Um produto que é "100% natural" não é necessariamente saudável. Açúcar-de-cana, afinal, vem de um vegetal de origem natural. O xarope nada mais é que uma outra apresentação do açúcar, e trocá-lo por açúcar granulado não torna o produto melhor. Por que, então, fazer esta alegação: sem xarope? Ressaltar que o produto não tem xarope pode levar o consumidor ao engano, pois passa a impressão de que ele não tem açúcar, algo que vimos que não é verdade. De acordo com a tabela nutricional, o alimento com açaí da marca Oakberry contém 14% de açúcares adicionados, ou seja, estima-se* que um pote médio com 350 ml tenha cerca de 50 g de açúcar, isso sem contar os ingredientes extra, que são o grande atrativo da marca. Como num buffet de sorvetes, o consumidor pode escolher uma variedade de guloseimas para acrescentar no topo do seu açaí, muitas sem custo adicional. São os chamados "toppings", a palavra do inglês que significa coberturas. De leite condensado à farinha láctea, é possível adicionar até 892 calorias extra no copo, superando um Top Sundae Caramelo do McDonald's. |
|
|
|
 | Entramos em contato com o fabricante para confirmar a quantidade de açúcar por copo de 350 ml, mas não tivemos resposta, apenas o total de carboidratos - 67 g por copo de 350 ml, sem contar os toppings. Esse teor de carboidratos é o mesmo encontrado no Top Sundae Caramelo do McDonald's (à direita) | Reprodução/Arte UOL |
|
Não estou sugerindo que o sorvete do Mc seja uma opção melhor, apenas alertando que um inofensivo açaí pode virar uma bomba calórica. A diferença é que um deles não promete ser saudável. |
|
|
|
 | O consumidor lê a palavra açaí, com aquela lista de atributos, e entra na loja pensando que vai fazer uma boa escolha. Porém, não se dá conta de que pode consumir um monte de açúcar e mais da metade das calorias diárias recomendadas de uma vez só | | Sari Fontana | Química industrial de alimentos |
|
| PUBLICIDADE |  |
|
Infelizmente, outras marcas como a Frooty Açaí também tentam passar uma imagem saudável alegando em seu rótulo "0% xarope de guaraná". No entanto, o produto contém açúcar demerara, glucose de milho, suco de maçã concentrado, e concentrado de cenoura, resultando na mesma quantidade de açúcar adicionado que a base do produto da Oakberry. Esse último, porém, encoraja o consumidor a ingerir ainda mais açúcar pelos toppings — na prática, ninguém come a massa pura. Além disso, encontramos inconsistências entre as tabelas nutricionais do site do fabricante e as disponibilizadas em uma loja da franquia. Em contato com a marca via assessoria de imprensa, fomos informados de que "os clientes têm acesso aos rótulos de todos os produtos utilizados nas receitas em complemento às tabelas nutricionais disponibilizadas no site e nas lojas." No entanto, as informações da tabela que nos entregaram na loja não contemplam o teor de açúcares adicionados. O fabricante forneceu ao UOL uma terceira tabela nutricional, que segundo a marca está disponível nas lojas. No entanto, ela é divergente das que encontramos e também não tem o teor de açúcares adicionados.
Confira a resposta enviada pelo fabricante por email:
A empresa informa que suas tabelas nutricionais seguem os padrões estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Em todas as lojas os clientes podem acessar uma tabela nutricional com os dados das porções de açaí comercializadas pela empresa - 270 mL, 350 mL, 500 mL e 720 mL, além das frutas e toppings disponíveis para serem acrescidos pelos consumidores. Os clientes têm acesso aos rótulos de todos os produtos utilizados nas receitas em complemento às tabelas nutricionais disponibilizadas no site e nas lojas. A tabela nutricional disponibilizada no site está correta e seguindo todas as normas vigentes na legislação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Como uma forma de facilitar o acesso à informação, a empresa também disponibiliza em todas as suas lojas uma tabela nutricional com os valores em mililitros. |
|
|
|
|
Se você quer obter os benefícios nutricionais do açaí, evite os gelados comestíveis que contêm o fruto — entre muitas outras coisas. Em seu lugar, confira a lista de ingredientes e prefira as polpas integrais com 100% açaí ou apenas açaí e água. Você pode acrescentar em casa os ingredientes de sua preferência, sem xaropes ou outros açúcares e aditivos desnecessários. |
|
|
|
Eu sou Sari Fontana, química industrial de alimentos e faço avaliações didáticas para ajudar você a comer de forma mais consciente (me siga no Instagram). Como você já sabe, o Guia do Supermercado não é patrocinado por nenhuma marca. Por isso temos a liberdade de criticar, mas também de elogiar os produtos que merecem um lugar no nosso carrinho de compras. Os produtos apresentados aqui são usados como exemplo ilustrativo, mas as explicações valem para alimentos similares de outras marcas. O mais importante é mostrar para você como interpretar a tabela nutricional e a lista de ingredientes dos alimentos, para fazer boas escolhas. Lembre-se sempre de conferir o rótulo dos produtos que avaliamos, pois o fabricante pode alterar a receita a qualquer momento, adicionando ou substituindo ingredientes. |
|
|
|
|
