Mais comum no Sul do Brasil e em algumas partes do Sudeste, é na época mais fria do ano que o pinhão aparece nas bancas de feiras, quitandas e mercados. Ele é a semente da araucária, árvore também conhecida como pinheiro-do-paraná, e é consumido após ser cozido ou assado, descartando a casca. O alimento tem sabor suave, textura macia e nutrientes variados: fibras, amido resistente, proteínas, vitamina C e minerais essenciais como ferro, potássio, cálcio, magnésio e zinco. Também apresenta uma quantidade considerável de ômegas 6 e 9 e é uma boa fonte de energia. Possui baixo teor de gordura e sódio e pode ser consumido em todas as faixas etárias. Para quem precisa moderar a ingestão de carboidratos, atenção: o pinhão é rico nesse nutriente, com cerca de 43 g de carboidratos em uma porção de 100 g da semente. Outro cuidado importante é nunca comer pinhão cru, pois ele pode ser tóxico. Siga o passo a passo para cozinhar: - Depois de higienizar os pinhões crus, coloque-os em uma panela de pressão e cubra com água.
- Adicione uma pitada de sal, se preferir, e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
- Tire da panela e espere esfriar um pouco.
- Para remover a casca, aperte a ponta mais larga da semente: a casca vai se romper e o pinhão vai sair com facilidade.
- Descarte o que estiver escuro, manchado ou farelento por dentro, pois pode estar estragado.
Consumir pinhão promove alguns benefícios para a saúde. Separamos, a seguir, quatro vantagens que ele oferece. Aproveite! Faz bem para o cérebro O pinhão é fonte de vitaminas do complexo B, o que contribui para o bom funcionamento cerebral. Por isso, o consumo regular auxilia no raciocínio e na memória. Possui também potássio e fósforo, minerais importantes para o cérebro. Protege o sistema cardiovascular O potássio, presente no pinhão, está associado a níveis reduzidos de pressão arterial, por diminuir os efeitos do sódio e aliviar a tensão das paredes dos vasos sanguíneos, o que contribui para controlar a hipertensão. Em 100 g de pinhão há 727 mg de potássio. Além disso, a semente possui ômegas 6 e 9, que reduzem o colesterol considerado "ruim". Contribui para a saciedade São 10 g de fibras a cada 100 g de pinhão, e elas formam um tipo de gel no estômago, depois de serem ingeridas, atrasando seu esvaziamento. Isso promove uma absorção mais gradativa dos nutrientes, o que prolonga a sensação de saciedade. O pinhão tem também o ácido pinoleico, que atua na supressão da fome. Regula o intestino As fibras são responsáveis também por esse benefício e ajudam a prevenir problemas intestinais como a prisão de ventre. Isso porque a ingestão diária de fibras melhora o funcionamento do intestino ao reter uma quantidade maior de água. Como resultado, o organismo passa a produzir fezes mais macias e com mais volume, o que facilita sua eliminação. Veja mais informações sobre os benefícios do pinhão em reportagem de VivaBem. | 
