No Regina Caeli desta segunda-feira da Oitava de Páscoa, Francisco convidou os fiéis a compartilhar a alegria do Ressuscitado: “A ressurreição de Jesus não é apenas uma notícia maravilhosa ou o final feliz de uma história, mas algo que muda nossa vida completamente e para sempre! É a vitória da ...
Os pensamentos do Pontífice, após a oração do Regina Caeli, são dirigidos aos povos exaustos pelos conflitos, pela fome e por todas as formas de opressão.
"É Deus que quer realizar páscoa-passagem na nossa história hodierna, desejando comer ardentemente o cordeiro pascal conosco, como fez com os seus discípulos, ...
A morte de Cristo dá frutos abundantes. E é uma interpelação a todos nós. A morte do velho homem, de nossos pecados - guerras, violências, intolerâncias -, de ...
Da paróquia latina na Faixa de Gaza, que agora se tornou uma prisão, a religiosa retorna a contar à mídia do Vaticano sobre as dificuldades e esperanças de uma ...
Na Missa do Domingo de Páscoa celebrada no Santo Sepulcro, o Patriarca latino de Jerusalém S.B cardeal Pierbattista Pizzaballa fez um apelo : “no espírito ...
Nesta segunda crónica da sua visita canónica ao Gabão, o P. Tony Neves, Conselheiro geral dos Espiritanos, destaca as celebrações da Semana Santa no país e a ...
Mais de 11.500 crianças foram mortas ou feridas no país. Mais de 2,7 milhões de crianças sofrem de desnutrição aguda e 49% com menos de 5 anos sofrem de retardo ...
Mantidas multas aplicadas por condomínio a proprietária que infringiu regulamento
Ausência de procedimento formal não afasta penalidades. A 30ª Câmara de Direito Privado do Tribunal de Justiça de São Paulo manteve sentença da 3ª Vara Cível de Praia Grande, proferida pelo juiz Sérgio Castresi de Souza Castro, que reconheceu a legalid ...
Familiares de vítima de enxurrada em Franca serão indenizados
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Boas Práticas: 12ª Vara da Família da Capital realiza videoconferência internacional em processo de guarda
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Presidente do TJSP se reúne com magistrados aposentados
Reunião-almoço foi na Apamagis. O presidente do Tribunal de Justiça de São Paulo, desembargador Fernando Antonio Torres Garcia, reuniu-se, nesta quarta-feira (27), na sede social da Associação Paulista de Magistrados (Apamagis), com magistrados aposent ...
TJSP na Mídia: Aumento na adoção por entrega voluntária em São Paulo é tema de reportagem
Exposição no Cejusc Marília também é destaque na imprensa. Reportagem do jornal SP2, da TV Globo, veiculada nesta segunda-feira (25), noticiou o aumento nos índices de adoção no Estado de São Paulo, especialmente na chamada entrega voluntária, ou seja, ...
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Direito Criminal busca a melhor e mais eficiente tutela jurisdicional
Camargo Aranha Filho elogia os colegas da área. A Seção de Direito Criminal – composta por 80 desembargadores e 22 juízes substitutos em 2º Grau –, entre outras atribuições, cuida de julgamentos que lidam com a privação de liberdade: uma das pena ...
Criado por chefs ingleses, restaurante serve refeições saborosas, une a comunidade, combate a fome e evita o desperdício de alimentos. Iniciativa prioriza economia solidária e sustentável. Foto: The Long Table
Um restaurante inglês, localizado em Gloucestershire, está solucionando dois problemas com o seu modelo de negócios, combatendo o desperdício de alimentos e a insegurança alimentar. Enquanto muita gente fala sobre a incoerência de toneladas de comida serem jogadas fora, enquanto tanta gente passa fome, o Long Table (mesa longa em português) decidiu juntar os dois lados desta equação.
O resultado é o uso responsável de alimentos, resgatando o que seria desperdiçado por fornecedores locais e um cardápio de qualidade oferecido para a população que “paga o quanto puder”, podendo inclusive comer de graça se este for o caso. Isso tem dado certo desde 2018.
E os resultados têm sido positivos: em 2023, o restaurante alimentou cerca de 20 mil pessoas e deu um novo destino a 3,4 toneladas de alimentos que iriam para o lixo. Economicamente, os lucros são suficientes para empregar 22 pessoas, que recebem um salário justo.
Foto: The Long Table
No site do restaurante, eles explicam que não se trata de caridade, mas de dignidade e igualdade, de uma comunidade ajudar os vizinhos que precisam de apoio. “Coisas incríveis podem acontecer quando comemos juntos”, garantem.
Dois problemas, uma solução
No Reino Unido, cerca de 8 milhões de adultos e 3 milhões de crianças enfrentam insegurança alimentar. Este número, registrado em 2024 é o dobro da taxa de 2021. Além da inflação de 25% sobre os custos dos alimentos, o valor de refeições consideradas mais saudáveis é o dobro por caloria. O resultado é um aumento alarmante nos hospitais de internações e problemas de saúde causados por desnutrição.
Por outro lado, produtores rurais do Reino Unido descartam cerca de 6,4 milhões de toneladas de alimentos comestíveis, o suficiente para alimentar todas as pessoas com três refeições por dia durante 11 semanas, de acordo com a ONG de ação climática Wrap.
Além do absurdo de faltar comida enquanto alimentos são jogados fora, o impacto deste número também é cruel com o meio ambiente. Quando considerados os custos de produção, embalagem, distribuição, armazenamento, preparo e gestão de resíduos, o desperdício alimentar é responsável por aproximadamente 18 milhões de toneladas de emissões de carbono por ano.
Foto: The Long Table
A ideia por trás do Long Table é trazer uma resposta para estes problemas, se concentrando nas oportunidades. “Mantemos um espaço onde todos tentam coletivamente responder a uma pergunta: e se todos em nossa comunidade tivessem acesso a boa comida e pessoas com quem comê-la?”, explica Will North, gerente geral do restaurante.
O nome do restaurante vem da proposta de que as pessoas se sentem em uma longa mesa e aproveitem o que Will descreve como “hospitalidade radical”. Em um dia normal, entre 100 e 250 pessoas aparecem para almoçar. “E é o tipo de lugar que se você viesse e não houvesse lugar à mesa, traríamos mais mesas”, garante o gerente.
O restaurante funciona ao lado de uma oficina de reciclagem de bicicletas e de um depósito de móveis usados e abre às 10h para café e bolo. O almoço é servido a partir do meio-dia, cinco dias por semana, e o jantar é oferecido às quintas, sextas e sábados.
Parte da equipe do restaurante. Foto: Facebook | The Long Table
O cardápio oferece uma opção única por refeição, o que não impede os chefs de criarem pratos surpreendentes – sempre com o objetivo de aproveitar ao máximo os alimentos e suas possibilidades. Os fundadores são Tom Herbert e seu irmão, Henry, ambos chefs famosos que apresentavam juntos um programa na TV.
Os menus são determinados pelos ingredientes disponíveis, dando preferência a fornecedores locais e à sazonalidade. Grande parte vem da FareShare, uma instituição de caridade nacional que redistribui os excedentes de alimentos. O resto vem de produtores locais.
“Não priorizamos alimentos orgânicos. O importante é garantir a alimentação. Mas, como recebemos muita coisa de produtores familiares, a preocupação com uma agricultura mais sustentável está bastante presente”, conta North.
Os pratos respeitam a sazonalidade dos ingredientes locais. Foto: Facebook | The Long Table
Economia solidária e sustentável, acima do lucro
O restaurante é apenas parte do trabalho do The Long Table. Durante a pandemia, com a ajuda das paróquias locais e da loteria nacional, o restaurante distribuiu mil refeições congeladas por semana, sendo três quartos doados gratuitamente aos mais necessitados. Hoje, as doações continuam em uma escala menor.
Com o fim do isolamento, a equipe apoia a criação de outros estabelecimentos onde as pessoas de reúnam para comer juntas. Nos cafés abertos em outros locais, o The Long Table paga os alimentos e o salário dos cozinheiros e as comunidades locais ficam com o resto do que é recebido. O modelo de pague o quanto puder também é aplicado a estes estabelecimentos que, segundo North, alimentaram cerca de 6 mil pessoas no ano passado.
O modelo de negócios pode ser replicado. Foto: Facebook | The Long Table
Todos esses resultados só são possíveis pela estrutura e modelo de negócio defendido pelos idealizadores da iniciativa. O The Long Table é uma empresa sem fins lucrativos de interesse comunitário, que se mantém com vendas, eventos, assinaturas e doações. Até o momento, não foi necessário nenhum empréstimo ou financiamento.
“Fazemos cerca de £ 500 mil por ano. No próximo ano, deverá ser cerca de £ 550 mil; e vamos gastar os cerca de £ 550 mil para manter o negócio”, diz North. As perdas em alimentos, com cerca de metade dos clientes a pagar menos do que o preço de custo, são atenuadas pelas receitas dos cafés e bares e pelo rendimento estável proporcionado pelas assinaturas.
Foto: Facebook | The Long Table
Com este modelo, o The Long Table aponta soluções possíveis para um futuro melhor. Já existem planos de replicar este plano de negócios em outros dois restaurantes.
“Estamos mostrando às pessoas da indústria alimentícia o que pode ser o futuro”, diz North. “Mas só é o futuro se você não quiser se tornar um milionário enquanto faz isso”.
