El País | O gourmet

 

Qual é o melhor pesto embalado do supermercado? MIKEL LÓPEZ ITURIAGA O pesto genovês é um dos molhos para massas embalados mais populares da Espanha. A gourmet italiana Anna Mayer prova cegamente nove marcas e escolhe as mais decentes.

Não é mais saudável nem emagrece: os mitos da alimentação sem glúten LAURA CAORSI O glúten não é um veneno, mas também não é um elemento sem importância. Analisamos as lendas e verdades da proteína com a nutricionista Dany Faccio, autora de ‘Singlutenismo’.

Como congelar ovos e outros truques científicos para cozinhá-los MIKEL LÓPEZ ITURIAGA Os ovos parecem um alimento simples, mas guardam muitos segredos. A bioquímica e cozinheira Mariana Koppmann explica como a ciência pode nos ajudar a cozinhá-los, congelá-los ou saber se estão frescos.

Bons vinhos sem álcool para um janeiro sóbrio DRAKE PASCOAL “Isso não é vinho, é por isso que peço outra coisa.” É a reação natural de muitas pessoas, até você experimentá-las: hoje trazemos algumas recomendações que podem mudar a sua percepção.

LEIA PARA COMER

Quinze truques simples para melhorar na cozinha este ano Para ampliar seu repertório, multiplicar sabores, reduzir desperdícios, aprimorar técnicas ou internalizar conhecimentos: aqui estão algumas ideias para cozinhar um pouco melhor a cada dia. 'Chaat masala', a mistura de especiarias que dá alegria a qualquer prato Conheça o condimento indiano inspirado na culinária de rua, capaz de transformar um preparo simples em um petisco memorável.

‘Torrada de Camarão’, o aperitivo chinês com camarão que não é bolinho É fácil de fazer, delicioso, você pode aproveitar sobras de frutos do mar das férias e não precisa fritar: com você, um dos melhores petiscos da China. Começa o 'txotx': os melhores lugares para desfrutar da temporada da cidra basca Encontrar locais tradicionais ou inovadores para provar a nova cidra do País Basco nem sempre é fácil. É por isso que perguntamos aos especialistas da área quais são os seus favoritos.

ESPECIAL

Sopa de legumes fácil para recuperar depois das férias Não desintoxica, não purifica e não emagrece, mas uma sopa leve e carregada de bons vegetais é o que o seu corpo pede depois de duas semanas de definhamento.

COZINHAR

Feijão toscano com tomate e sálvia É um prato típico da Toscana e é conhecido como 'fagiuoli all'uccelletto', nome que tem uma história curiosa. A receita não tem mistério e também é 100% vegetariana. acelga gratinada Misturado com bechamel e gratinado com queijo e pão ralado, o vegetal folhoso tão majestoso quanto subestimado é elevado ao próximo nível.

Risoto bicolor de espinafre e cenoura Com purês de vegetais concentrados e preparados num piscar de olhos, você pode colorir e dar sabor ao arroz em um risoto como este. Canelone de abóbora e tomate meio seco Um preparo adequado para muitos que vai agradar a quem é vegetariano e também a quem não é: é saboroso, farto e fará com que seus convidados peçam a receita.

ESPECIAL

Lentilhas com legumes: o prato completo para todos os públicos MIKEL LÓPEZ ITURIAGA Não há leguminosa mais fácil de cozinhar do que lentilhas, e se as combinar com alguns vegetais obtém o prato saudável e delicioso que o reconcilia com o mês de Janeiro.